Il ristorante Villa Castagna deve il proprio nome alla famiglia patrizia veneziana che vi dimorò fino al 1970. Nel 1982, da una felice intuizione di Gianni Recchia (ex patron per lungo tempo del ristorante Brotto di Cornuda) nasce il ristorante che ben presto si conquista un posto di prestigio nel panorama della ristorazione trevigiana. Nel 1987 l'ingresso di Paolo Fantin imprime una nuova spinta al ristorante, consolidandone il ruolo ormai acquisito, spingendosi inoltre alla conquista di nuovi traguardi con la partecipazione a vari concorsi gastronomici, ottenendo ottimi piazzamenti e vittorie in campo nazionale. Dopo 20 anni di attività "in solitaria", Paolo chiama a se Diana Bertuola giovane ma esperta chef di specchiate capacità, che per prima cosa inserisce la cucina di pesce nel menù, arricchendo così la proposta di nuove, curate e belle preparazioni.